猪茸豆腐

材料：

1块 滑豆腐
猪肉茸
葱头茸
蒜茸
姜茸
指天椒
青葱粒

调味料：
11/2 大匙蚝油
1/2 小匙麻油
1/2 大匙老抽
1/2 小匙糖
1小匙盐
1大匙绍兴酒

做法：
（1）豆腐蒸约3分钟，备用。
（2）热锅下油，爆香葱头茸，蒜茸，姜茸，指天椒。
（3）拌入猪肉茸，拌炒均匀，注入水及调味料，煮滚后以中火焖煮至汁"肖"浓,加入少许署粉勾芡。
（4）淋在豆腐上。

寿喜烧酱汁/照烧酱汁

 寿喜烧酱汁
水 200cc
酱油 100cc
酒 100cc
味霖 100cc
砂糖 30g

做法：
將所有材料煮至砂糖溶即可。


照烧酱汁
酱油 200cc
酒 100cc
沙糖 100g

做法：
所有材料混合，用小火熬煮至原量的2/3即可。

金针牛肉圈

原料：

牛肉片或其他肉片，金针菇

腌料：
盐，胡椒粉，日本酱油，麻油，酒，太白粉

调料酱：
我用寿喜烧酱，其他酱料也可以

做法：
1。金针菇用牛肉片卷成一圈，备用.
2。热油锅把肉圈放入煎至变色，就加入调料酱
3。待酱汁沾在所有肉圈上，即可上碟！

梅汁鸡块

材料：
鸡肉（什么部分的都可以，个人喜欢）

腌料：
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量

酱料：
酸梅酱 4大匙
蚝油 1汤匙半
麻油 1茶匙
水 5汤匙

做法：
1. 将鸡肉腌半个小时。
2. 下锅炒，然后加入拌均了的酱料，炒至鸡肉熟，即可。

注意：1. 酱料的分量是给大约有三只鸡腿的分量。如果你像我贴图里那样煮得那么少，那么就将酱料的分量减半～～

2. 如果你想煮成梅汁鸡扒，那么你就买2-3只鸡腿，去骨，同样腌半个小时，然后煎成金黄色。酱料煮匀，然后淋在鸡扒上即可。

油爆虾仁

材料：虾仁。
      姜茸。
      洋葱。切碎。
      红辣椒。切碎。
      豆鼓。
      葱花。
      蒜茸。

调味料：蚝油。白糖。麻油。花雕酒。胡椒粉。少许酱青。少许黑酱油。

做法：虾仁用酱青。胡椒粉。麻油。少许蛋白和薯粉腌过。。。
      将虾仁倒入温油中过一过油。。。备用。。。
      在锅中倒入少许的油。。。爆香豆鼓。姜茸。蒜茸和洋葱。。。
      然后加入少许的水。。。加入调味料。。。
      倒入之前过油的虾仁和红辣椒。。。
      大火快炒勾芡完成。。。洒上葱花完成。。。

咕噜肉

材料:

炸油, 300g上肉
适量面粉, 沾肉用
1粒番茄, 切角
1粒洋葱, 切角

腌料:
1/2小匙盐, 1/2小匙糖，1小匙蚝油, 1/2小匙麻油，
1粒鸡蛋, 1大匙绍兴酒，少许粟粉

汁料:
3大匙番茄酱, 1大匙辣椒酱, 1大匙糖, 1小匙盐,1/2大匙白醋, 100ml水

做法:
1. 上肉切成半寸厚, 然后用刀背拍至松, 切粒, 加入腌料拌匀腌30分钟.
2. 腌好的肉沾上干粟粉, 放进热油中炸至金黄色, 捞起沥干油份.
3. 留1大匙油, 爆香番茄,洋葱, 倒入汁料煮至浓.
4. 最后加入炸脆的肉, 拌匀便可上桌

Kapitan Chicken

料A: 把小葱头，蒜米，姜，辣椒干搅碎


1. 烧热油，把A炒香，加入香茅，加入两汤匙生奶，炒四分钟，
2. 加入鸡肉，炒至A“黏”在鸡肉表面，加入水，小火焖大概25分钟，
3. 加入lime juice，另外的两汤匙生奶，还有少许盐调味，浓稠了就可以了

蜜香芝麻鸡

材料:

鸡腿 三只
芝麻 两大匙

调味料:
蜜糖 三大匙
黄糖 一大匙
酱油 一小匙
黑酱油 一小匙

做法:
1. 将鸡腿洗干净，去骨，切块，用蜜糖，黄糖和酱油腌一小时。
2. 将芝麻炒香备用。
3. 烧热锅，下一点油，将腌好的鸡肉下锅炒。
4. 然后加入少许清水和黑酱油调色，炒片 刻。
5. 当酱汁慢慢收干时加入芝麻，炒一下，就可以上碟了。

虾碌

配料：

辣椒、洋葱（全部剁碎）

调味料：
番茄酱、辣椒酱、蚝油、白糖、胡椒粉、麻油、花雕酒、酱青

做法:
1. 用大火把虾炸至8分熟，捞起备用。
2. 把剁碎的配料和蒜茸一起爆香。
3. 然后加入少许的水和适量的调味料。
4. 倒入炸好的虾，洒上葱花用大火快炒，收干之前加入的少许水份，即可。

注：水份不能加太多，不然收干后，虾肉已经变老了。

泰式酱

酱汁的材料是
指天椒(6)
酸柑汁(6)
洋葱(1)
辣椒酱(4)
糖(2)

搁置15分钟。

豆酱微辣鱼

酱料：
豆酱2大匙－剁碎 (如果不要吃太咸，可以事先洗一洗）
辣椒1条－剁碎
蒜米几瓣－剁碎
葱1棵－切粒
糖适量调味

做法：
－鱼先抹少许的盐，把两面煎至熟及金黄备用。
－少许油爆香蒜米，下辣椒炒一炒，再下豆酱炒香。
－放少许糖调味，如果豆酱够咸了就不需要放盐了。
－下葱再加一些水下去煮一煮，
－把鱼放进去煮至拌均就可以了。

京都排骨

材料：肋排                

腌料：绍兴酒，盐，糖，鸡蛋，麻油，胡椒粉，太白粉

调味料：
酱油（1汤匙），辣椒酱（1汤匙），番茄酱（3汤匙），糖（1汤匙），水（2汤匙），蒜末（3茶匙）

1。排骨用腌料腌了数小时（至少也要30分钟）
2。腌后的排骨拿去炸至熟透备用
3。蒜末爆香，加入调味料煮滚后，下排骨炒到酱汁收干，完成