盐酥鸡

《盐酥鸡》

材料 : 鸡胸肉 500g
腌制料 ：盐；胡椒粉；蒜泥 各一茶匙；蛋１个
炸粉 ： 面粉4大匙；玉米淀粉3大匙

做法 :

1) 将鸡胸肉切成方形, 用腌料腌制１小时或隔夜.
2) 要炸前加入面粉和玉米粉拌均。
3) 炸时将腌好的鸡块滚上干粉，放入热油锅，大火炸至金黄色.
4) 撒点盐。。。就行了！

泰式蒜茸蒸三文鱼

材料：
▪ 三文鱼 400-500g
▪ 蒜头 8-10瓣（剁细）
▪ 小辣椒 3~4根（切碎）（不嗜辣者，请用一根代替）
▪ 芫茜 适量（切碎）

调味汁:
▪ 青柠檬汁 2Tbsp
▪ 白糖 1Tbsp
▪ 麻油 1/2Tbsp
▪ 鱼露 1Tbsp

做法：
1）把鱼洗净抹干水分，把剁碎了的蒜头，小辣椒全部加入调味汁里，搅拌均匀，倒在鱼的表面上，放入滚热的蒸笼里，大火蒸7-8分钟，取出，撒上芫茜，就可以吃了！

红烧肉焖饭

原料：
五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

调味料：
酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

步骤：
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
3、倒入洋葱丁煸炒;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
5、加入土豆丁和炒好的肉块;
6、略微翻炒后加入酱油;
7、翻炒均匀，加入适量盐;
8、加入淘好的大米;
9、翻匀;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
11、加入清水，稍稍高出食材;
12、启动煮饭程序，完成。

亚参虾

材料 Ingredients:
10只 中虾
10 Medium Prawn

腌料 Marinated Sauce:
1/4 茶匙盐        1/4 Teaspoon Salt
1/2 茶匙黑酱油  1/2 Teaspoon Black Bean Sauce
1/2 茶匙糖        1/2 Teaspoon Sugar
50克 亚三糕       50g Tamarind Paste
50毫升水           50ml Water

1.首先用腌料腌虾大约30分钟.
2.热锅，加入一茶匙食用油。
3.接着将虾连同腌料一起加入，用大火炒大约3分钟，将虾炒熟，就可上桌享用了。

酱油虾

1。切好葱、姜、蒜、辣椒。
2。碗中放入天成一味鲜酱油、芝麻、白糖、酱油、淀粉、料酒拌匀。
3。锅中留少许的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
4。放入虾炒，再放味汁炒匀出锅。

蜂蜜蛋黄饼干

【蜂蜜蛋黄饼干】
配料：蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许。
烘焙：180度，中层，约20分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。

制作步骤：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。
2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
4、加入盐，搅拌均匀。
5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。
6、倒入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱烤焙即可。

2012年12月15日：

180度需要10分钟即可。

嗅到香味，稍微看见浅金黄色就快要关火。

摊冷时，余温还会在烤着饼干。

日式芝士蛋糕

材料：

• 牛奶 250毫升
• 忌廉芝士（cream cheese 切粒，置室溫軟化）250克
• 牛油（奶油 butter 置室溫軟化）60克
• 蛋黃 6隻
• 低筋粉 55克
• 粟粉（玉米粉）20克
• 檸檬皮蓉（只黃色部份） 1個
• 蛋白 6隻
• 塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
• 幼砂糖 130克

做法：

1. 預熱焗爐至 150C (302F). 兩個焗盤預先鋪上 baking paper.
2. 先把牛奶倒進一大盤中，放在小鍋熱水上用小火加熱，盤底不接觸熱水。加忌廉芝士，時不時搞拌，直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。加入牛油，拌至完全溶解。把盤移離小鍋，待放涼些（註：隔水加熱，是為了幫助忌廉芝士和牛油溶解。如果混合物太熱的話，會把蛋黃煮熟，就不好了。）才加蛋黃，完全拌勻。
3. 先把低筋粉和粟粉拌勻。分三次篩入芝士混合物中，每次務必拌勻，確定沒粉粒。拌入檸檬皮蓉，成麵糊待用。
4. 把蛋白放入一個乾淨的盤中（註：一定要沒有油和沒有水份）。用電動搞拌器把蛋白打至起泡，加入塔塔粉。繼續搞打，分三次加入幼砂糖，打至蛋白尖峰挺立而不下垂。
5. 用橡皮刮，把蛋白霜分三次拌入麵糊中（請參考《如何拌勻蛋白霜》video）。
6. 分別倒進兩個焗盤中。置入另一個大焗盤。倒進半滿的熱水，小心放入焗爐中最低的爐架上，焗約 50至60分鐘。用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。熄火，打開焗爐門幾吋裂縫，待多 10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，置入雪櫃 (fridge) 中冷藏三小時，即成。

由於每個焗爐的溫度不同，要自行因應調節。如果你的蛋糕在頭 30分鐘已經很快上色，或是表面膨脹太高，表示焗爐溫度太高了。就要調低一些，或用鋁箔紙鬆起地蓋著，並以防鋁箔紙黏去蛋糕表面，影響賣相

2012年12月1日：
烘焙150C 50分钟。
糖减少至100g。
60分钟会稍干。50分钟的就刚刚好！