蜂蜜蛋黄饼干

【蜂蜜蛋黄饼干】
配料：蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许。
烘焙：180度，中层，约20分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。

制作步骤：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。
2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
4、加入盐，搅拌均匀。
5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。
6、倒入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱烤焙即可。

2012年12月15日：

180度需要10分钟即可。

嗅到香味，稍微看见浅金黄色就快要关火。

摊冷时，余温还会在烤着饼干。

日式芝士蛋糕

材料：

• 牛奶 250毫升
• 忌廉芝士（cream cheese 切粒，置室溫軟化）250克
• 牛油（奶油 butter 置室溫軟化）60克
• 蛋黃 6隻
• 低筋粉 55克
• 粟粉（玉米粉）20克
• 檸檬皮蓉（只黃色部份） 1個
• 蛋白 6隻
• 塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
• 幼砂糖 130克

做法：

1. 預熱焗爐至 150C (302F). 兩個焗盤預先鋪上 baking paper.
2. 先把牛奶倒進一大盤中，放在小鍋熱水上用小火加熱，盤底不接觸熱水。加忌廉芝士，時不時搞拌，直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。加入牛油，拌至完全溶解。把盤移離小鍋，待放涼些（註：隔水加熱，是為了幫助忌廉芝士和牛油溶解。如果混合物太熱的話，會把蛋黃煮熟，就不好了。）才加蛋黃，完全拌勻。
3. 先把低筋粉和粟粉拌勻。分三次篩入芝士混合物中，每次務必拌勻，確定沒粉粒。拌入檸檬皮蓉，成麵糊待用。
4. 把蛋白放入一個乾淨的盤中（註：一定要沒有油和沒有水份）。用電動搞拌器把蛋白打至起泡，加入塔塔粉。繼續搞打，分三次加入幼砂糖，打至蛋白尖峰挺立而不下垂。
5. 用橡皮刮，把蛋白霜分三次拌入麵糊中（請參考《如何拌勻蛋白霜》video）。
6. 分別倒進兩個焗盤中。置入另一個大焗盤。倒進半滿的熱水，小心放入焗爐中最低的爐架上，焗約 50至60分鐘。用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透。熄火，打開焗爐門幾吋裂縫，待多 10分鐘。取出蛋糕，脫模在鐵架上放涼後，置入雪櫃 (fridge) 中冷藏三小時，即成。

由於每個焗爐的溫度不同，要自行因應調節。如果你的蛋糕在頭 30分鐘已經很快上色，或是表面膨脹太高，表示焗爐溫度太高了。就要調低一些，或用鋁箔紙鬆起地蓋著，並以防鋁箔紙黏去蛋糕表面，影響賣相

2012年12月1日：
烘焙150C 50分钟。
糖减少至100g。
60分钟会稍干。50分钟的就刚刚好！

天使蛋糕

【天使蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：蛋白6个(约200克)，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，塔塔粉或白醋适量。
烘焙：190度，约35分钟。

制作过程：
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4、搅拌好的样子。
5、将蛋糕糊倒入模具。
6、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉。

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2012年12月15日 - 稍嫌韧性，稍甜。

1。蛋白             4个

2。细砂糖          70g

3。cake flour     40g

4。corn flour     10g

5。盐                少许

6。tartar cream

烘焙：160度，30分钟

咖喱鸡

材料：
1。鸡 - 半只
2。香茅 - 3根
3。小葱头 - 5粒
4。咖喱粉 - 一小碗
5。马铃薯 - 2-3粒
6。椰浆 - 一小包。

做法：
1。香茅和小葱头打碎。需加一粒大葱方打得动。
2。咖喱粉加一点水搅成水状。
3。炒香香茅+小葱头。
4。加入咖喱粉炒香。
5。加入鸡肉炒至有点干。
6。加水至盖过鸡肉。
7。加入适量的盐。
8。放入锅中慢煮至肉软。

低脂绿茶蛋糕

材料：

(A) 45克 鲜奶，65克 粟米油
(B) 68克 低粉，8克 绿茶粉，14克 粟米粉
(C) 185克 蛋白，50克 细纱糖

做法：

把(A)拌匀。
把(B)过筛，再把（1）拌入过筛的粉内，搅拌均匀至无颗粒状。
用一干净的容器把蛋白打至发泡，分次加入糖，打至干性发泡即可。
把（2）加入（3），拌匀。
倒入铺上油纸的 30cm x 21cm 长烤盘内。
170度烤15分钟即可。驱除待凉。
把蛋糕体切对半；把一片蛋糕涂上红豆馅，再叠上另一片蛋糕体即成。

龙眼豆花

材料:

燕菜粉一包～25g or 燕菜条半包

龙眼罐头水～4罐『可放可不放』
龙眼肉～装饰
糖～500g『可少放』
奶水～2罐
无糖豆奶～6罐（用龙眼罐）我是用新鲜的
水～6罐（用龙眼罐）
班旦叶～10片
班旦汁～少许(如果不放就像豆花）

1/4 分量：

燕菜条半包

龙眼罐头水～1罐
龙眼肉～装饰
糖～100g
奶水～0.5罐
无糖豆奶～1.5罐（用龙眼罐）我是用新鲜的
水～1.5罐（用龙眼罐）
班旦叶～10片

做法：
1.将豆奶,糖,龙眼水,燕菜粉水和班旦叶煮至将近沸.『中途要不停搅』
2.加入奶水煮沸关火，『筛过』
3.倒入容器要慢慢倒入不要起泡泡,不然布丁吃起来会老老的.
4.放上龙眼做装饰即可.

咸饼蛋糕 Kiam Pia Cake

咸饼蛋糕食谱：
1.奶油 250g
2.caster sugar 190-200g
3.鸡蛋 5 pcs
4.咸饼 27 pcs（弄粹〕

or

1.奶油 250g
2.sugar 150g
3.鸡蛋 6 pcs
4.咸饼 25 pcs（弄碎〕

做法：
1.先将牛油和糖以最快速度搅拌大约15分钟;到变白。
2.倒进5粒蛋再搅拌均匀。
3.最后倒入已弄粹的咸饼然后继续搅拌均匀。
4.如要做2种口味，把一些拿起来再加入milo。
5.每层蒸5-10分钟，然后再倒入另一层。
6.最后一层蒸大约15至20分钟

牛油蛋糕 Butter Cake

1。自发面粉 250
2。牛油 250g salted
3。糖 250g
4。鸡蛋 5粒
5。milo - 2 teaspoon


1。牛油+糖打倒发白和韧白色。
2。一粒一粒鸡蛋慢慢加入。
3。慢慢加进自发面粉搅均匀。
4。烤箱预热10分钟。
5。150度烘50分钟。